닭강정
닭고기를 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 소스에 버무린 요리
50분난이도 중2인분약 1330kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 17가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
· 껍질이 포함된 순살500g
1/2작은술
1/4작은술
생강즙1작은술
청주1큰술
감자전분100g
옥수수전분50g
1개
식용유1L
고추장2큰술
진간장1큰술
물엿4큰술
설탕1큰술
1큰술
물2큰술
케첩1큰술
다진 땅콩 선택1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
닭다리살 500g을 한입 크기로 썰어 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술에 버무려 20분간 밑간한다.
밑간한 닭고기에 감자전분 100g, 옥수수전분 50g, 달걀흰자 1개를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 고루 버무려 튀김옷을 입힌다.
튀김 냄비에 식용유 1L를 붓고 170도로 가열한 뒤, 닭고기를 하나씩 넣어 중불에서 6분간 1차로 튀겨낸다.
전분 반죽은 서로 붙기 쉬우니 하나씩 떨어뜨려 넣고, 튀김기 용량에 따라 2~3회 나누어 튀기세요.
튀겨낸 닭고기를 건져내어 수분을 날린 후, 기름 온도를 190도로 높여 2분간 2차로 튀겨 노릇하고 바삭하게 만든다.
팬에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 케첩 1큰술을 넣고 중불에서 보글보글 끓인다.
소스가 끓어오르며 거품이 전체적으로 생길 때까지 충분히 졸여야 식어도 바삭함이 유지됩니다.
소스가 걸쭉해지면 약불로 줄이고 튀긴 닭고기를 넣어 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무린다.
불을 끄고 다진 땅콩 1큰술을 뿌려 마무리한다.