김피탕 소스
김치의 개운함과 탕수육 소스의 달콤함이 어우러진 특제 퓨전 소스
15분난이도 하2인분약 150kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 11가지
2인분 기준
2인분
신김치 · 1cm 크기로 다지듯 썰기100g
김치 국물50ml
물200ml
설탕4큰술
식초3큰술
진간장1큰술
케첩2큰술
감자전분1.5큰술
물(전분용)1.5큰술
양파 · 2cm 크기로 사각 썰기40g
당근 · 얇게 은행잎 모양으로 썰기20g
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
신김치는 1cm 폭으로 잘게 썰고 양파와 당근은 소스와 잘 어우러지도록 한입 크기로 납작하게 썰어 준비한다.
냄비에 물 200ml, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 케첩 2큰술, 김치 국물 50ml를 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으며 끓인다.
소스가 보글보글 끓어오르면 손질해둔 김치, 양파, 당근을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 더 끓인다.
김치의 신맛이 너무 강할 경우 설탕을 0.5큰술 추가하여 산도를 중화시키면 맛이 훨씬 부드러워집니다.
감자전분과 물 1.5큰술씩을 섞어 만든 전분물을 끓는 소스에 조금씩 나누어 부으며, 소스가 뭉치지 않도록 스푼으로 빠르게 저어준다.
전분물은 가라앉기 쉬우므로 넣기 직전에 다시 한번 잘 섞어주어야 소스에 덩어리가 생기지 않습니다.
소스가 투명한 빛을 띠며 걸쭉한 농도가 되면 약불로 줄여 1분간 더 끓여 광택을 낸 뒤 마무리한다.