김피탕 소스
김치의 개운함과 탕수육 소스의 달콤함이 어우러진 특제 퓨전 소스
15분난이도 하2인분약 150kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 11가지
2인분 기준
2인분
★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
신김치 · 1cm 크기로 다지듯 썰기100g
김치 국물50ml
물200ml
설탕4큰술
식초3큰술
진간장1큰술
케첩2큰술
감자전분1.5큰술
물(전분용)1.5큰술
양파 · 2cm 크기로 사각 썰기40g
당근 · 얇게 은행잎 모양으로 썰기20g
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
신김치는 1cm 폭으로 잘게 썰고 양파와 당근은 소스와 잘 어우러지도록 한입 크기로 납작하게 썰어 준비한다.
냄비에 물 200ml, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 케첩 2큰술, 김치 국물 50ml를 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으며 끓인다.
소스가 보글보글 끓어오르면 손질해둔 김치, 양파, 당근을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 더 끓인다.
김치의 신맛이 너무 강할 경우 설탕을 0.5큰술 추가하여 산도를 중화시키면 맛이 훨씬 부드러워집니다.
감자전분과 물 1.5큰술씩을 섞어 만든 전분물을 끓는 소스에 조금씩 나누어 부으며, 소스가 뭉치지 않도록 스푼으로 빠르게 저어준다.
전분물은 가라앉기 쉬우므로 넣기 직전에 다시 한번 잘 섞어주어야 소스에 덩어리가 생기지 않습니다.
소스가 투명한 빛을 띠며 걸쭉한 농도가 되면 약불로 줄여 1분간 더 끓여 광택을 낸 뒤 마무리한다.