나폴리탄 스파게티

냄비에 물 1L와 소금 1작은술을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 삶는다.

나폴리탄은 알 덴테보다 부드러운 식감이 특징이므로 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 더 삶는 것이 정석입니다.

소시지는 어긋썰기하고 양파는 5mm 두께로 채 썰며, 피망은 씨를 제거하고 링 모양으로, 양송이는 편으로 썬다.

팬에 버터를 두르고 중간 불에서 소시지와 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

피망과 양송이버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분간 더 볶는다.

팬의 빈 공간에 케첩을 넣고 보글보글 끓이며 수분을 날리듯 1분간 볶아 신맛을 줄인다.

케첩을 면과 섞기 전 기름에 충분히 볶아주면 특유의 신맛이 날아가고 단맛과 감칠맛이 응축됩니다.

삶아진 면과 면수 2큰술을 팬에 넣고 소스가 면에 완전히 흡수되도록 중간보다 센 불에서 빠르게 버무린다.

불을 끄고 후추를 약간 뿌려 고루 섞은 뒤 접시에 담아 완성한다.