오므라이스

중불로 달군 팬에 버터 15g을 녹이고 다진 닭다리살을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 2분간 볶습니다.

다진 양파, 당근, 피망을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 3분간 더 볶습니다.

밥 200g과 토마토 케첩 2큰술, 소금, 후추를 넣고 수분이 날아가도록 강불에서 2분간 고르게 볶아 따로 덜어둡니다.

밥알이 뭉치지 않게 주걱을 세워 가르듯 볶아야 식감이 살아납니다.

볼에 달걀 3알과 우유 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 넓게 편 뒤, 윗면이 80% 정도 익었을 때 볶아둔 밥을 가운데 올립니다.

팬의 온도가 너무 높으면 달걀이 금방 단단해지니 가장자리가 익기 시작하면 즉시 불을 아주 약하게 낮추세요.

달걀의 양 끝을 접어 밥을 감싸고 팬 가장자리로 밀어 모양을 잡은 뒤, 접시를 팬에 대고 뒤집어 담습니다.

작은 냄비에 데미글라스 소스 100ml를 붓고 중불에서 1분간 보글보글 끓여 오므라이스 위에 넉넉히 뿌려 완성합니다.