치즈난
쫄깃한 발효 반죽 속에 고소한 치즈를 듬뿍 넣어 구운 인도식 빵
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 8가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞은 뒤 따뜻한 물, 요거트, 녹인 버터 20g을 넣는다.
물의 온도가 45도 이상으로 너무 높으면 이스트가 사멸하여 반죽이 부풀지 않으니 주의하세요.
반죽의 표면이 매끄러워질 때까지 손이나 반죽기로 약 10분간 충분히 치댄다.
반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳(30~35도)에서 부피가 2배가 될 때까지 60분간 1차 발효한다.
발효된 반죽을 4등분(약 100g씩)하여 둥글린 후, 젖은 면보를 덮어 실온에서 15분간 중간 휴지시킨다.
휴지한 반죽을 밀대로 지름 12cm 정도로 편 뒤, 중앙에 모짜렐라 치즈 50g을 넣고 만두를 빚듯 오므려 이음새를 단단히 봉한다.
이음새가 아래로 가게 둔 뒤 밀대로 살살 밀어 지름 18~20cm, 두께 0.5cm 정도의 원형으로 만든다.
너무 강한 힘으로 밀면 반죽이 터져 치즈가 샐 수 있으므로 중앙에서 바깥쪽으로 가볍게 밀어주세요.
기름을 두르지 않은 팬을 중불로 예열한 뒤 반죽을 올리고, 표면에 기포가 올라오면 뒤집어 양면을 노릇하게 각 2~3분씩 굽는다.
팬의 열기가 충분히 올라온 상태에서 구워야 난 특유의 공기층이 생기며 쫄깃하게 구워집니다.
구워진 난의 표면에 남은 녹인 버터 10g을 붓으로 얇게 발라 마무리한다.