치킨 비리야니

쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 20분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

쌀의 종류에 따라 불리는 시간이 다를 수 있으니 제품 포장지의 안내를 확인하세요.

닭다리살을 한입 크기로 썰어 요거트 4큰술, 카레가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 버무려 20분간 재웁니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 채 썬 양파를 중불에서 10분간 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 카라멜라이징합니다.

볶은 양파에 재워둔 닭고기를 넣고 중강불에서 5분간 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.

불린 쌀과 남은 카레가루 1큰술, 강황가루 0.5작은술을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2분간 더 볶습니다.

물 300ml를 붓고 센불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 15분간 익힙니다.

냄비의 밀폐력에 따라 수분 증발량이 다르니 밥이 설익었다면 물을 2~3큰술 추가해 2분 더 익히세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들인 후, 주걱으로 가볍게 섞고 기호에 따라 고수를 얹어 완성합니다.