단호박 견과 샐러드

단호박을 베이킹소다로 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 완전히 긁어낸다.

손질한 단호박을 4~6등분하여 김이 오른 찜기에 넣고 강불에서 12분에서 15분간 푹 익힌다.

단호박의 크기와 두께에 따라 익는 시간이 다르므로 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

단호박이 익는 동안 마른 프라이팬에 호두, 아몬드 슬라이스, 호박씨를 넣고 약불에서 2분간 노릇하게 볶아 수분을 날린다.

견과류는 잔열에도 쉽게 탈 수 있으니 고소한 향이 올라오면 즉시 불에서 내려 넓은 접시에 펼쳐 식히세요.

익은 단호박은 껍질을 칼로 벗겨낸 뒤 볼에 담고, 뜨거울 때 매셔나 포크를 이용해 곱게 으깬다.

으깬 단호박에 마요네즈 3큰술, 꿀 1큰술, 플레인 요거트 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 주걱으로 고르게 섞는다.

준비한 견과류를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.