버터 치킨 커리

닭다리살을 한입 크기로 썰어 요거트, 레몬즙, 다진 생강, 다진 마늘, 가람 마살라, 강황가루, 고춧가루, 소금을 섞은 양념에 넣고 30분간 재웁니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 올려 겉면이 노릇해질 때까지 약 7분간 익힌 후 따로 접시에 덜어둡니다.

요거트 양념은 단백질 성분으로 인해 쉽게 탈 수 있으니 중불을 유지하며 자주 뒤집어주어야 합니다.

팬을 가볍게 닦아낸 후 무염 버터를 약불에서 녹이고, 으깬 홀토마토를 넣어 중불에서 수분이 충분히 날아갈 때까지 약 10분간 볶습니다.

볶아진 토마토 소스에 구워둔 닭고기와 생크림, 설탕을 넣고 약불에서 8분간 뭉근하게 끓여 농도를 잡습니다.

생크림의 유지방 함량에 따라 농도가 달라질 수 있으니, 소스가 너무 되직하면 물을 1~2큰술 넣어 조절하세요.

카수리 메티를 손바닥으로 비벼 향을 깨워 넣고, 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 1분간 더 끓여 마무리합니다.