치킨가라아게덮밥

닭다리살을 3~4cm 크기로 썰어 간장, 미린, 다진 생강, 다진 마늘에 버무려 15분간 재운다.

재운 닭고기에 감자전분을 골고루 입힌 뒤, 뭉친 가루는 가볍게 털어낸다.

튀김 냄비에 식용유를 붓고 170도까지 가열한 뒤, 중불에서 닭고기를 4분간 튀겨 건져낸다.

기름 양과 화력에 따라 예열 시간이 다르니 온도계로 온도를 확인하거나 반죽 조각을 넣어 바로 떠오르는지 확인하세요.

건져낸 고기를 2분간 휴지시켜 수분을 분산시킨 후, 기름 온도를 180도로 높여 1분간 더 튀겨 바삭함을 살린다.

소스 팬에 물, 쯔유, 설탕, 채 썬 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 3분간 끓인다.

소스가 끓어오르면 튀긴 가라아게를 넣고, 가볍게 푼 달걀을 원을 그리듯 둘러 넣은 뒤 30초 후 불을 끈다.

달걀을 완전히 젓지 않아야 몽글몽글한 식감이 살아나며, 잔열로도 익으므로 반숙 상태에서 불을 끄는 것이 좋습니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 팬의 내용물을 얹은 뒤 쪽파와 김가루를 뿌려 완성한다.