라클렛

냄비에 알감자가 잠길 정도의 물과 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~20분간 감자가 포슬하게 익을 때까지 삶습니다.

감자 크기에 따라 익는 시간이 다르므로 15분 경과 후 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하십시오.

삶은 감자는 물기를 완전히 빼고, 먹는 동안 식지 않도록 뚜껑이 있는 용기나 마른 천에 싸서 준비합니다.

준비한 샤르퀴트리와 코르니숑, 진주 양파 절임을 큰 서빙 접시에 보기 좋게 나누어 담습니다.

라클렛 전용 그릴을 식탁 중앙에 배치하고 전원을 켜서 상단 그릴판과 하단 치즈 팬 가열 구역을 5분간 예열합니다.

예열된 개별 작은 팬(쿠펠)에 슬라이스한 라클렛 치즈 한 장을 올리고 그릴 하단 가열 구역에 넣어 치즈가 보글보글 끓으며 녹을 때까지 약 2~3분간 가열합니다.

치즈의 유지방 분리 현상이 생기기 전, 표면에 기포가 생기고 가장자리가 살짝 노릇해질 때 꺼내는 것이 가장 맛있습니다.

개인 접시에 삶은 감자 한 알을 반으로 갈라 담고, 그 위에 녹인 치즈를 전용 주걱으로 긁어 내리듯 듬뿍 얹습니다.

치즈 위에 흑후추와 파프리카 가루를 취향껏 뿌린 뒤, 준비된 샤르퀴트리와 피클을 곁들여 따뜻할 때 바로 취식합니다.