소고기 부리또

안남미를 씻어 냄비에 물과 함께 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 익힌 후 5분간 뜸을 들여 고슬고슬한 밥을 짓는다.

양파와 마늘을 잘게 다진다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 3분간 볶는다.

다진 소고기를 넣고 강불에서 핏기가 사라질 때까지 5분간 볶으며, 커민, 파프리카 가루, 칠리 파우더, 소금, 후추를 넣어 향을 입힌다.

소고기에서 나오는 수분을 완전히 날려야 부리또가 축축해지지 않고 식감이 살아납니다.

블랙빈은 체에 걸러 물기를 제거한 뒤 팬에 넣고 소고기와 함께 중불에서 2분간 더 볶아 수분을 날린다.

또띠아를 기름 없는 마른 팬에 올리고 약불에서 앞뒤로 각 30초씩 살짝 구워 유연하게 만든다.

또띠아를 너무 오래 구워 수분이 날아가면 말 때 옆구리가 터질 수 있으니 따뜻해질 정도로만 데우세요.

구운 또띠아 중앙에 준비한 밥, 볶은 소고기와 콩, 체다 치즈, 사워크림, 과카몰리를 순서대로 적당량 올린다.

또띠아의 양옆을 안쪽으로 먼저 접은 뒤, 아래쪽부터 내용물을 감싸며 단단하게 말아 올린다.

완성된 부리또를 마른 팬에 올리고 이음새 부분이 바닥으로 가게 하여 중불에서 1분간 구워 모양을 고정한다.