파르팔레 크림 파스타

냄비에 물 1L와 소금 1작은술을 넣고 끓으면 파르팔레를 넣어 11분간 삶습니다.

파르팔레는 중심부가 두꺼워 일반 면보다 2~3분 더 삶아야 부드러워집니다. 봉지에 적힌 알덴테 시간을 확인하세요.

면이 삶아지는 동안 베이컨은 2cm 폭으로 썰고, 양송이버섯과 양파는 0.5cm 두께로 채 썰며 마늘은 편으로 썹니다.

중불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술과 버터 10g을 녹인 뒤, 편마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

베이컨과 양송이버섯을 넣고 베이컨의 지방이 녹아 나와 노릇해질 때까지 중강불에서 3분간 더 볶습니다.

생크림 200ml와 우유 50ml를 붓고 소스가 전체적으로 끓어오르면 약불로 줄여 2분간 뭉근하게 끓입니다.

크림 소스는 강불에서 너무 오래 끓이면 유분과 수분이 분리될 수 있으니 기포가 올라오면 즉시 불을 줄이세요.

삶아진 파르팔레와 파마산 치즈 가루를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 1분간 저어가며 졸인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.