엔초비 파스타
엔초비로 감칠맛을 낸 오일 파스타
15분난이도 하1인분약 760kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 8가지
1인분 기준
1인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
100g
4개
마늘5쪽
3큰술
페페론치노3개
이탈리안 파슬리5g
면수50ml
10g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고 끓으면 스파게티면을 넣어 포장지 권장 시간보다 1분 적게 삶습니다.
면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하세요.
마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 으깨며, 파슬리는 잎 위주로 잘게 다져 준비합니다.
팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 향을 내며 볶습니다.
엔초비 필렛과 페페론치노를 넣고 주걱으로 엔초비를 으깨가며 기름에 녹이듯 볶습니다.
엔초비 자체의 염도가 높으므로 소스를 만드는 과정에서 추가 소금 간은 생략하는 것이 좋습니다.
삶아진 면을 팬으로 옮기고 면수 50ml를 붓습니다.
중강불로 불을 키우고 팬을 빠르게 흔들며 면과 소스가 잘 어우러지도록 1분간 볶습니다.
면수와 오일이 만나 뿌연 소스 상태가 되는 유화 과정이 맛의 핵심입니다.
불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 완성합니다.