태국식 옐로우 커리
코코넛 밀크의 부드러움과 향신료의 풍미가 어우러진 태국식 커리
35분난이도 중2인분약 610kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
옐로우 커리 페이스트50g
코코넛 밀크400ml
· 한입 크기로 손질300g
· 껍질을 벗기고 3cm 크기로 깍둑썰기200g
양파 · 3cm 크기로 깍둑썰기100g
피쉬 소스1큰술
팜 슈가1큰술
식용유2큰술
물100ml
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
중불로 달군 웍에 식용유 2큰술을 두르고 옐로우 커리 페이스트 50g을 넣어 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.
페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 날카로운 맛이 사라지고 풍미가 깊어지나, 타지 않게 주의하세요.
코코넛 밀크 100ml를 먼저 붓고 페이스트와 잘 섞으며 기름층이 분리되어 위로 떠오를 때까지 3분간 끓입니다.
코코넛 밀크의 유지방이 분리되어 기름이 맺히는 과정이 정통 커리의 맛을 결정하는 핵심 단계입니다.
손질한 닭다리살 300g을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 3분간 볶습니다.
남은 코코넛 밀크 300ml와 물 100ml, 감자, 양파를 넣고 불을 강불로 올려 한소끔 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 완전히 익을 때까지 15분간 뭉근하게 끓입니다.
피쉬 소스 1큰술과 팜 슈가 1큰술을 넣어 간을 맞추고 2분간 더 끓여 마무리합니다.
피쉬 소스는 브랜드마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 가감하십시오.