마사만 커리
고소한 땅콩과 코코넛 밀크가 어우러진 태국의 고기 커리
45분난이도 중2인분약 650kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 13가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
300g
마사만 커리 페이스트50g
코코넛 밀크400ml
200g
양파100g
볶은 땅콩30g
팜슈가2큰술
피쉬소스2큰술
타마린드 페이스트1큰술
시나몬 스틱1개
팔각2개
카다멈3알
식용유2큰술
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소고기는 3cm 크기로 깍둑썰기하고 감자와 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비한다.
달궈진 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 마사만 커리 페이스트 50g을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 2분간 볶는다.
코코넛 밀크의 윗부분에 뜬 진한 크림 100ml를 먼저 넣고 페이스트와 잘 섞으며 기름이 분리될 때까지 중불에서 3분간 볶는다.
코코넛 크림에서 기름이 분리되어 층이 생겨야 커리의 풍미가 깊어집니다.
소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 중강불에서 5분간 볶은 후, 남은 코코넛 밀크 300ml와 시나몬 스틱, 팔각, 카다멈을 넣는다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 20분간 뭉근하게 끓인다.
감자와 양파를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 약불에서 10분간 더 끓인다.
감자의 품종에 따라 익는 속도가 다르니 젓가락으로 찔러보아 확인하세요.
팜슈가 2큰술, 피쉬소스 2큰술, 타마린드 페이스트 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
커리 페이스트 브랜드마다 염도가 다르므로 피쉬소스는 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.
볶은 땅콩을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.