야키소바

양배추는 3cm 크기로 사각 썰기 하고, 양파와 당근은 0.5cm 두께로 채 썹니다. 돼지고기는 3cm 폭으로 자릅니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 고기 겉면의 색이 완전히 변할 때까지 약 2분간 볶습니다.

양파와 당근을 넣고 1분간 볶다가, 양배추를 추가하여 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 중강불에서 2분 더 볶습니다.

야키소바 면을 채소 위에 올리고 물 1큰술(분량 외)을 면 위에 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 1분간 증기로 면을 유연하게 풀어줍니다.

면의 제조사나 보관 상태에 따라 수분량이 다르므로, 면이 잘 풀리지 않을 경우 물을 1/2큰술씩 추가하며 조절하세요.

뚜껑을 열고 젓가락을 이용해 면과 채소, 고기를 고루 섞으며 중불에서 1분간 볶습니다.

야키소바 소스 3큰술을 넣고 소스가 면과 재료에 골고루 배어들도록 강불에서 1분 30초간 빠르게 볶아냅니다.

시판 소스마다 염도가 다르므로 처음에는 2/3 분량만 넣고 볶은 뒤, 맛을 보고 나머지를 추가하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.

마지막으로 숙주를 넣고 30초간 가볍게 볶아 아삭한 식감을 살린 뒤 불을 끕니다.

완성된 요리를 그릇에 담고 아오노리와 가쓰오부시를 위에 뿌린 뒤, 옆에 베니쇼가를 곁들여 마무리합니다.