타이 비프 샐러드 (얌 느아 양)

소고기 등심에 피시소스 1큰술과 후추 약간을 뿌려 앞뒤로 골고루 바른 뒤 실온에서 15분간 밑간합니다.

냉장고에서 바로 꺼낸 고기는 속이 차가워 고르게 익지 않으므로 반드시 실온 상태에서 조리를 시작하세요.

적양파는 얇게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷 썹니다. 셀러리는 4cm 길이로 편 썰고 방울토마토는 2등분 합니다.

절구에 마늘 2쪽과 태국 고추 4개를 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 거칠게 빻습니다.

고추의 씨가 터지면서 매운맛이 강해지므로 선호하는 맵기에 따라 고추 양을 조절하세요.

빻은 재료에 라임즙 3큰술, 피시소스 2큰술, 팜슈가 1.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.

강불로 달군 그릴 팬에 식용유를 약간 두르고 소고기를 올려 앞뒤로 각각 2~3분씩 구워 미디엄 레어 상태로 익힙니다.

구운 고기를 도마 위에서 5분간 그대로 두어 육즙이 퍼지게 한 뒤, 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스합니다.

레스팅 과정을 거치지 않고 바로 썰면 육즙이 다 빠져나가 고기가 질겨질 수 있습니다.

큰 볼에 준비한 채소, 슬라이스한 소고기, 고수, 민트를 넣고 드레싱을 부어 가볍게 버무려 접시에 담아냅니다.