아보카도 토마토 샐러드

적양파 1/4개를 0.5cm 크기로 잘게 다진 후 찬물에 5분간 담가 아린 맛을 제거하고 체에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.

양파의 매운맛 정도에 따라 담가두는 시간을 조절하되, 수분을 확실히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않습니다.

잘 익은 아보카도 1개를 세로 방향으로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고, 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기합니다.

방울토마토 10알을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 자릅니다.

작은 볼에 엑스트라 버진 올리브유 2큰술, 라임즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 흑후추 약간을 넣고 소금이 녹을 때까지 거품기로 충분히 섞어 유화시킵니다.

라임의 산도에 따라 맛이 달라지므로 완성된 드레싱의 간을 보고 취향에 맞게 라임즙을 추가하세요.

넓은 믹싱볼에 손질한 아보카도, 방울토마토, 적양파, 그리고 굵게 다진 고수 10g을 모두 넣습니다.

준비한 드레싱을 볼에 붓고 아보카도 과육이 뭉개지지 않도록 숟가락을 이용해 아래에서 위로 가볍게 버무려 완성합니다.

아보카도가 매우 부드러운 상태라면 가급적 적게 저어야 샐러드가 지저분해지지 않습니다.