키슈로렌
고소한 베이컨과 그뤼에르 치즈가 어우러진 프랑스 로렌 지방의 식사용 타르트
90분난이도 중6인분약 540kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
6인분 기준
6인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
박력분 · 차가운 상태 유지200g
· 1cm 큐브 형태로 잘라 차갑게 준비100g
· 반죽용 3g, 충전물용 2g 분리5g
차가운 물50ml
· 반죽용1개
베이컨 · 두툼한 베이컨 권장150g
· 강판에 갈아서 준비100g
생크림200ml
우유100ml
· 충전물용3개
넛맥 가루1g
· 즉석에서 갈아서 사용1g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
볼에 박력분과 소금 3g을 체 쳐 넣고 차가운 버터를 넣어 스크래퍼로 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 자르듯 섞습니다.
버터가 녹으면 파이의 결이 살지 않으므로 손의 온기가 최대한 닿지 않게 빠르게 작업해야 합니다.
물과 노른자를 섞어 반죽에 붓고 가볍게 뭉친 뒤 비닐에 넣어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
휴지된 반죽을 3mm 두께로 밀어 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥을 찍은 뒤, 유심지와 누름돌을 올려 180도 예열된 오븐에서 15분간 초벌 굽기 합니다.
베이컨을 1cm 폭으로 썰어 프라이팬에서 중불로 노릇하게 볶은 후 키친타월에 올려 기름기를 완전히 제거합니다.
볼에 달걀 3개, 생크림, 우유, 넛맥 가루, 후추, 소금 2g을 넣고 거품기로 공기가 너무 들어가지 않게 차분히 섞어 아파레이유를 만듭니다.
초벌 구이 된 타르트지에 볶은 베이컨과 간 그뤼에르 치즈를 고르게 깔고 그 위에 아파레이유를 90% 높이까지 붓습니다.
180도 오븐에서 25~30분간 윗면이 노릇한 갈색이 돌고 충전물이 탄력 있게 굳을 때까지 굽습니다.
오븐마다 화력이 다르므로 25분 경과 후 가운데 부분을 살짝 흔들어 보아 출렁이지 않으면 다 익은 것입니다.