베이컨 시금치 키쉬

볼에 박력분과 차가운 버터, 소금 1g을 넣고 스크래퍼로 버터를 콩알만 한 크기로 다지듯 섞은 뒤, 달걀 1개와 물을 넣어 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 3mm 두께로 밀어 타르트 틀에 밀착시킨 뒤, 바닥에 포크로 구멍을 내고 유선지와 누름돌을 올려 180도 예열된 오븐에서 15분간 초벌 굽기 합니다.

누름돌이 없으면 생쌀이나 콩을 가득 채워 반죽 바닥이 부풀어 오르는 것을 방지하세요.

팬을 중불로 달궈 베이컨과 양파를 5분간 노릇하게 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1분간 더 빠르게 볶아냅니다.

볶은 재료를 체에 밭치거나 키친타월 위에 올려 수분과 기름기를 완전히 제거합니다.

채소의 수분을 제대로 제거하지 않으면 키쉬 바닥이 눅눅해지고 달걀물이 잘 굳지 않습니다.

볼에 달걀 3개, 생크림, 우유, 넛맥, 소금 2g, 후추를 넣고 거품기로 공기가 너무 들어가지 않게 부드럽게 섞어 아파레이유를 만듭니다.

초벌구이한 파이 틀에 볶은 재료와 그뤼에르 치즈의 2/3를 골고루 펼쳐 담고 준비한 아파레이유를 90% 높이까지 붓습니다.

남은 치즈를 윗면에 뿌린 뒤 180도 오븐에서 30분간 표면이 갈색빛이 돌고 달걀물이 탄탄해질 때까지 굽습니다.

오븐마다 화력이 다르므로 25분 경과 시 꼬치로 중앙을 찔러 액체가 묻어나지 않는지 확인하십시오.