크로크무슈

냄비에 버터 15g을 약불로 녹인 뒤 밀가루 15g을 넣고 2분간 볶아 루(Roux)를 만듭니다.

우유 150ml를 조금씩 나누어 부으며 거품기로 저어 걸쭉해질 때까지 끓인 후 소금, 후추, 넛맥으로 간하여 베샤멜 소스를 완성합니다.

우유를 한꺼번에 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 조금씩 넣으며 빠르게 저어주세요.

식빵 한쪽 면에 남은 버터 5g을 바르고 팬에서 중불로 노릇하게 굽습니다.

구워진 식빵 한 면에 디종 머스터드 1작은술을 펴 바르고, 그 위에 베샤멜 소스 1/3 분량을 바릅니다.

소스 위에 슬라이스 햄 2장과 그뤼에르 치즈 30g을 올린 뒤 나머지 식빵으로 덮습니다.

샌드위치 윗면에 남은 베샤멜 소스를 골고루 펴 바르고 남은 그뤼에르 치즈 30g을 뿌립니다.

200도로 예열된 오븐에서 5~8분간 치즈가 노릇하게 녹고 갈색 점이 생길 때까지 굽습니다.

오븐 사양에 따라 치즈가 색이 나는 속도가 다르니 5분 이후부터는 타지 않는지 확인하세요.