크로크마담

냄비에 버터 15g을 넣고 약불에서 녹인 뒤 밀가루 15g을 넣어 2분간 볶아 화이트 루를 만듭니다.

루가 갈색으로 변하지 않도록 약불을 유지하며 거품기로 계속 저어주어야 합니다.

우유 150ml를 3~4번에 나누어 부으며 거품기로 5분간 저어 덩어리 없이 걸쭉한 농도가 되면 소금, 후추, 너트메그를 넣어 베샤멜 소스를 완성합니다.

식빵 2장의 한쪽 면에 베샤멜 소스를 1큰술씩 펴 바르고, 빵 한 장 위에 잠봉 햄 2장과 그뤼에르 치즈 30g을 올린 뒤 다른 빵의 소스 바른 면이 아래로 가게 덮습니다.

샌드위치 윗면에 남은 베샤멜 소스를 모두 펴 바르고 그 위에 남은 그뤼에르 치즈 30g을 듬뿍 뿌립니다.

200도로 예열한 오븐에서 8분간 치즈가 녹아 노릇한 색이 날 때까지 굽습니다.

오븐마다 상단 열선의 세기가 다르므로 5분이 지나면 치즈의 구워진 색깔을 확인하며 시간을 조절하세요.

팬에 남은 버터 15g을 두르고 중불에서 달걀 1개를 깨뜨려 흰자만 익힌 써니사이드업 프라이를 만듭니다.

오븐에서 꺼낸 샌드위치 위에 달걀 프라이를 조심스럽게 올리고 취향에 따라 후추를 추가로 뿌려 마무리합니다.