고르곤졸라 피자

강력분, 이스트, 소금, 설탕, 따뜻한 물, 올리브유를 볼에 넣고 손이나 반죽기로 10분간 치대어 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳(30도)에서 부피가 2배가 될 때까지 약 40분간 발효한다.

실내 온도에 따라 발효 속도가 다르므로 반죽이 충분히 부풀었는지 부피 변화를 확인하십시오.

발효된 반죽을 눌러 내부 가스를 빼고 밀대를 이용해 지름 약 25cm 크기의 원형으로 얇게 민다.

편으로 얇게 썬 마늘을 올리브유를 살짝 바른 도우 표면에 골고루 올린다.

모짜렐라 치즈를 도우 전체에 고르게 뿌린 뒤, 고르곤졸라 치즈를 작은 조각으로 나누어 곳곳에 배치한다.

고르곤졸라는 염도가 높고 향이 강하므로 한곳에 뭉치지 않게 골고루 나누어 올리는 것이 중요합니다.

220도로 예열된 오븐에 피자를 넣고 10분에서 12분간 치즈가 녹고 도우 테두리가 노릇해질 때까지 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 8분 이후부터 구움색을 확인하며 시간을 조절하십시오.

완성된 피자를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 자르고 꿀을 곁들여 마무리한다.