고추장 장떡
고추장의 매콤달콤한 감칠맛과 깻잎 향이 어우러진 쫀득한 전통 부침개
20분난이도 하2인분약 380kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
2인분 기준
2인분
★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
밀가루(중력분)150g
물150ml
고추장2큰술
된장0.5큰술
깻잎10장
부추50g
청양고추1개
홍고추1개
식용유3큰술
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
깻잎은 1cm 폭으로 썰고, 부추는 3cm 길이로 자릅니다. 청양고추와 홍고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
넓은 볼에 밀가루 150g, 물 150ml, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술을 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 고르게 섞습니다.
고추장과 된장의 염도는 제품마다 다르므로, 반죽이 너무 짜게 느껴지면 물을 10~20ml 더 추가하여 농도를 조절하세요.
완성된 반죽물에 손질해 둔 깻잎, 부추, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 숟가락으로 가볍게 버무립니다.
팬을 중불에서 1분간 달군 뒤 식용유 3큰술을 두르고, 반죽을 한 입 크기(지름 약 5~7cm)로 동그랗게 올립니다.
반죽의 가장자리가 투명하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대편도 중약불에서 2~3분간 노릇하게 굽습니다.
장떡은 고추장의 당분 때문에 일반 부침개보다 타기 쉬우므로, 불 세기를 중약불로 유지하며 자주 확인하는 것이 중요합니다.