참치 콩 샐러드

캔에 든 흰 강낭콩 240g을 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 1분간 충분히 헹군 뒤, 5분 정도 그대로 두어 물기를 완전히 제거한다.

통조림 보존액의 짠맛과 특유의 냄새를 없애기 위해 찬물에 꼼꼼히 헹구는 것이 중요합니다.

참치 150g은 체에 밭쳐 기름기를 뺀다. 올리브유 참치라면 풍미를 위해 기름을 완전히 짜지 않고 촉촉한 상태를 유지한다.

적양파 40g과 셀러리 30g은 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지고, 이탈리안 파슬리 5g은 잎 위주로 굵게 다진다.

작은 볼에 레몬즙 2큰술, 엑스트라 버진 올리브유 1큰술, 소금 1/4작은술, 통후추 가루 약간을 넣고 소금이 녹을 때까지 30초간 충분히 섞어 드레싱을 만든다.

레몬즙의 산도는 제품마다 다르므로, 신맛에 예민하다면 1큰술을 먼저 넣고 간을 보며 추가하세요.

믹싱볼에 손질한 콩, 참치, 양파, 셀러리, 파슬리를 모두 담는다.

드레싱을 골고루 뿌린 뒤, 참치 살이 뭉개지지 않도록 아래에서 위로 가볍게 10회 정도 뒤섞어 완성한다.