오트밀 레이즌 쿠키

실온에 두어 말랑해진 무염 버터 110g을 볼에 넣고 핸드믹서로 부드럽게 푼 뒤, 흑설탕 100g과 백설탕 50g을 넣어 크림 상태가 될 때까지 중속으로 3분간 휘핑합니다.

실온 상태의 달걀 1개와 바닐라 익스트랙 5ml를 넣고 재료가 분리되지 않도록 중속에서 2분간 충분히 섞습니다.

달걀이 차가우면 버터와 분리될 수 있으니 반드시 조리 1시간 전에 실온에 꺼내두세요.

중력분 120g, 시나몬 가루 2g, 베이킹소다 2g, 소금 1g을 함께 체 쳐서 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다.

반죽에 오트밀 150g과 건포도 80g을 넣고 주걱을 세워 골고루 섞어 마무리합니다.

오븐 팬에 유선지를 깔고 반죽을 한 큰술씩(약 35g) 떼어 5cm 이상의 간격을 충분히 두고 올린 뒤 살짝 눌러 모양을 잡습니다.

180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다.

오븐마다 화력이 다르므로 10분이 지나면 쿠키의 색을 확인하며 시간을 가감하세요.

구워진 쿠키는 오븐 팬 위에서 5분간 그대로 두어 형태를 고정시킨 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

갓 구운 쿠키는 매우 부드러워 바로 옮기면 부서질 수 있으니 팬 위에서 충분히 굳혀야 합니다.