바나나 머핀

오븐을 175°C로 예열하고, 6구 머핀 틀에 유선지를 깔아 준비한다.

큰 믹싱볼에 껍질을 벗긴 바나나 3개를 넣고 포크를 사용하여 덩어리가 거의 남지 않도록 곱게 으깬다.

으깬 바나나에 녹인 무염 버터 115g을 붓고 거품기로 완전히 섞일 때까지 저어준다.

설탕 150g, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙 1작은술을 추가하고 설탕의 서걱거림이 줄어들 때까지 충분히 섞는다.

베이킹소다 1작은술과 소금 1/4작은술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞는다.

중력분 190g을 체에 쳐서 넣고 실리콘 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 가르듯이 섞는다.

반죽을 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니 가루가 섞이면 바로 멈추세요.

머핀 틀의 80% 높이까지 반죽을 일정하게 나누어 담은 뒤, 175°C 오븐 중앙에서 20~25분간 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 20분 경과 시 이쑤시개로 중심부를 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.