당근케이크

오븐을 170도로 예열하고, 당근 300g을 강판에 가늘게 채 썰어 준비합니다.

당근의 수분 함량에 따라 반죽 농도가 달라질 수 있으니, 수분이 너무 많으면 가볍게 짜서 사용하세요.

볼에 실온의 달걀 3개와 황설탕 180g을 넣고 설탕 입자가 녹아 서걱거림이 없을 때까지 거품기로 충분히 섞습니다.

식용유 180ml를 조금씩 나누어 넣으며 반죽이 분리되지 않고 매끄럽게 섞이도록 계속 저어줍니다.

박력분 250g, 베이킹파우더 6g, 베이킹소다 4g, 시나몬 가루 5g, 소금 2g을 함께 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다.

준비한 당근과 다진 호두 80g을 넣고 스패출러를 이용해 골고루 버무립니다.

유지나 유선지를 깐 18cm 원형 틀에 반죽을 붓고 170도 예열된 오븐에서 45~50분간 굽습니다.

오븐마다 화력이 다르므로 40분 경과 후 꼬치 테스트를 통해 반죽이 묻어나오지 않는지 확인하세요.

케이크를 오븐에서 꺼내 틀 채로 10분간 식힌 뒤, 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.

볼에 실온의 크림치즈 200g과 버터 100g을 부드럽게 푼 뒤, 슈가파우더 80g과 레몬즙 1작은술을 넣고 휘핑하여 프로스팅을 만듭니다.

완전히 식은 케이크 윗면과 옆면에 크림치즈 프로스팅을 고르게 펴 바릅니다.

케이크가 뜨거우면 프로스팅이 녹아내리므로 반드시 중심부까지 완전히 식은 후에 바르세요.