닭가슴살 샐러드

샐러드 채소 100g을 찬물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 한입 크기로 뜯어 준비합니다.

물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌아 맛이 흐려지므로 샐러드 탈수기를 사용하여 수분을 꼼꼼히 제거하는 것이 좋습니다.

닭가슴살 200g의 앞뒷면에 소금 1/4작은술과 후추 1/4작은술을 고루 뿌려 밑간합니다.

팬을 중불로 달구고 올리브유 1큰술을 두른 뒤, 닭가슴살을 올려 한 면당 5~6분씩 노릇하게 굽습니다.

닭가슴살 두께에 따라 익는 시간이 다르므로, 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 투명한 육즙이 나오는지 확인하세요.

구워진 닭가슴살을 도마에 옮겨 5분간 그대로 두어 휴지(레스트)시킨 후 1.5cm 두께로 썹니다.

구운 직후 바로 썰면 육즙이 모두 빠져나가 퍽퍽해지므로, 반드시 5분 정도 기다려 육즙이 고루 퍼지게 해야 촉촉합니다.

방울토마토 5알은 반으로 자르고, 오이 1/4개는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썹니다.

작은 볼에 남은 올리브유 1큰술, 발사믹 식초 1큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 1작은술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

접시에 준비한 채소와 오이, 토마토를 깔고 그 위에 닭가슴살을 올린 뒤 드레싱을 고루 뿌려 완성합니다.