병아리콩 샐러드

삶은 병아리콩 400g을 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌아 싱거워질 수 있으니 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.

오이는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 방울토마토는 2등분하여 준비한다.

적양파는 0.5cm 크기로 잘게 다지고, 파슬리는 잎 부분만 굵게 다진다.

적양파의 매운맛이 강할 경우 찬물에 5분간 담갔다가 물기를 완전히 짜서 사용하면 맛이 더 깔끔합니다.

작은 볼에 올리브유 4큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 큐민 가루 1/4작은술을 넣고 거품기로 잘 섞어 드레싱을 만든다.

넓은 믹싱볼에 준비한 병아리콩, 오이, 방울토마토, 적양파, 파슬리를 모두 담는다.

만들어둔 드레싱을 볼에 붓고 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 버무린다.

드레싱의 풍미가 재료에 충분히 배어들도록 상온에서 10분간 그대로 두었다가 완성한다.