에스프레소 콘파나

차가운 볼에 생크림 50ml와 설탕 5g을 넣고 거품기로 농도가 생길 때까지 휘핑합니다.

생크림의 유지방 함량에 따라 휘핑 시간이 달라지므로 뿔이 살짝 휘어지는 70% 농도에서 멈추세요.

에스프레소 머신용 그라인더로 원두 18g을 에스프레소용으로 곱게 분쇄합니다.

포터필터에 분쇄된 원두를 담고 탬퍼를 이용해 수평이 되도록 일정한 힘으로 탬핑합니다.

예열된 데미타세 잔에 에스프레소 2샷(약 30-40ml)을 추출합니다.

원두의 분쇄도에 따라 추출 속도가 달라지니 30ml 추출 기준 25~30초가 걸리도록 조절하세요.

추출된 에스프레소 위에 미리 만들어둔 휘핑크림을 스푼으로 부드럽게 떠서 층이 생기도록 올립니다.

기호에 따라 크림 위에 코코아 파우더를 살짝 뿌려 완성합니다.