에그 마요 샌드위치

냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 강불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣고 중불로 줄여 12분간 삶는다.

냉장고에서 꺼낸 달걀은 온도 차로 깨질 수 있으니 조리 30분 전 실온에 두었다 사용하십시오.

삶아진 달걀을 즉시 찬물에 담가 5분간 충분히 식힌 후 껍질을 깨끗하게 벗긴다.

흰자는 칼을 이용해 0.5cm 두께로 잘게 다지고, 노른자는 볼에 담아 포크로 곱게 으깬다.

볼에 다진 흰자와 노른자, 마요네즈 4큰술, 허니 머스터드 1작은술, 설탕 0.5큰술, 소금 0.25작은술, 후추 약간을 넣고 질감이 고르게 섞이도록 버무린다.

마요네즈 브랜드마다 염도가 다르므로 소금은 마지막에 맛을 보며 기호에 맞게 가감하십시오.

식빵 4장의 한쪽 면에 실온 상태의 부드러운 무염 버터 1큰술을 나누어 얇고 고르게 펴 바른다.

버터를 바른 식빵 위에 준비한 에그 마요 속을 두툼하게 올리고 나머지 식빵으로 덮은 뒤 가장자리를 칼로 잘라내어 마무리한다.