촉촉한 마늘 간장 치킨스테이크

닭다리살의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤 소금과 후추를 앞뒤로 고르게 뿌려 10분간 밑간합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤, 닭다리살의 껍질 면이 바닥으로 가게 올려 5분간 노릇하게 굽습니다.

닭껍질에서 기름이 충분히 나오도록 뒤집개로 살짝 눌러가며 구워야 껍질이 과자처럼 바삭해집니다.

껍질이 진한 갈색을 띠면 고기를 뒤집고 불을 중불로 줄여 반대편을 4분간 더 익힙니다.

팬에 고인 과도한 닭기름을 키친타월로 닦아낸 뒤 다진 마늘 2큰술을 넣고 마늘향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

진간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 만든 소스를 붓고 강불로 올려 끓어오르면 중불에서 소스가 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.

사용하는 간장의 염도에 따라 짠맛이 강할 수 있으므로, 소스가 너무 빨리 졸아들면 물 1~2큰술을 추가하여 간을 조절하세요.

소스가 걸쭉해지면 꿀 1큰술과 버터 10g을 넣고 약불에서 고기에 소스를 끼얹어가며 1분간 윤기를 냅니다.

완성된 스테이크를 도마에서 2분간 레스팅한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 팬에 남은 소스를 위에 뿌려 마무리합니다.