쿠스쿠스 샐러드

볼에 쿠스쿠스 150g을 담고 끓는 채소 육수 180ml를 부은 뒤 뚜껑이나 랩을 덮어 5분간 뜸을 들입니다.

쿠스쿠스 입자 크기에 따라 수분 흡수율이 다르므로 포장지에 기재된 시간을 우선 확인하세요.

뜸이 든 쿠스쿠스를 포크로 가볍게 저어 알갱이가 뭉치지 않게 고슬고슬하게 풀어준 뒤 완전히 식힙니다.

오이 1/2개와 적양파 1/4개는 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지고, 방울토마토 10개는 4등분하여 준비합니다.

생 파슬리 20g과 생 민트 10g은 줄기를 제거하고 잎 부분만 곱게 다집니다.

허브의 물기를 완전히 제거한 뒤 다져야 샐러드가 질척이지 않고 향이 선명하게 살아납니다.

작은 볼에 올리브 오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 충분히 섞어 드레싱을 만듭니다.

큰 볼에 식힌 쿠스쿠스, 손질한 채소와 허브를 모두 넣고 준비한 드레싱을 부어 골고루 버무립니다.

완성된 샐러드를 상온에서 10분 정도 두어 재료의 맛이 쿠스쿠스에 충분히 배어들게 한 뒤 제공합니다.