냄비에 물 1.5L와 손질한 멸치 20g, 다시마 2장을 넣고 중불에서 끓이다가, 물이 팔팔 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 10분간 더 끓인 후 멸치를 체로 모두 걸러냅니다.

💡 멸치를 마른 팬에 1분간 중불에서 볶은 뒤 물을 부으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.