북어를 물 400ml에 담가 10분간 불린 뒤, 물기를 가볍게 짜고 지느러미와 꼬리를 가위로 제거합니다.

💡 북어 불린 물은 감칠맛이 녹아있어 육수로 사용하므로 절대 버리지 마세요.