두부아보카도 카프레제

두부는 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰고 키친타월에 올려 10분간 물기를 충분히 제거합니다.

두부의 수분을 잘 닦아내야 드레싱이 겉돌지 않고 재료에 잘 밀착됩니다.

아보카도는 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 껍질을 벗기고 1cm 두께로 슬라이스합니다.

토마토는 흐르는 물에 씻어 꼭지를 제거한 후 두부와 비슷한 1cm 두께의 원형으로 썹니다.

넓은 접시에 두부, 아보카도, 토마토 순서로 겹치듯이 번갈아 가며 가지런히 담습니다.

작은 볼에 엑스트라 버진 올리브유 3큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 섞어 드레싱을 만듭니다.

준비된 재료 위에 드레싱을 골고루 뿌린 뒤 발사믹 글레이즈를 지그재그 모양으로 덧뿌립니다.

마지막으로 생바질 잎을 사이사이에 꽂거나 위에 올려 완성합니다.

바질 잎은 사용 직전에 손으로 가볍게 두드려 올리면 향이 더 진하게 살아납니다.