소고기장조림
짭조름한 간장 양념에 소고기를 결대로 찢어 졸여낸 밑반찬입니다.
80분난이도 중4인분약 410kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 10가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
· 장조림용 덩어리 고기600g
물1L
진간장150ml
설탕3큰술
맛술2큰술
깐 메추리알20알
통마늘10알
생강 · 편으로 썰어 준비1톨
청양고추3개
10알
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소고기는 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한 뒤, 4~5cm 크기로 토막 냅니다.
냄비에 물 1L, 생강, 통후추를 넣고 물이 끓어오르면 고기를 넣어 중강불에서 30분간 삶습니다.
고기 부위의 두께에 따라 익는 속도가 다르니, 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않을 때까지 삶아주세요.
삶은 고기는 건져내어 한김 식힌 후 결대로 먹기 좋게 찢고, 육수는 면보에 걸러 600ml를 따로 받아둡니다.
냄비에 걸러낸 육수 600ml, 진간장 150ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술과 찢어둔 고기를 넣고 중불에서 10분간 졸입니다.
사용하는 간장의 염도에 따라 짠맛이 강할 수 있으므로, 8분 정도 경과했을 때 간을 보고 육수를 추가해 조절하세요.
메추리알과 통마늘을 넣고 양념이 고루 배도록 약중불에서 10분간 더 졸입니다.
어긋썰기한 청양고추를 넣고 2분간 한소끔 끓여 매콤한 향을 입힌 뒤 불을 끕니다.