멕시칸 샐러드

양배추와 당근은 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 찬물에 5분간 담가두었다가 물기를 완전히 제거한다.

오이는 길게 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 채 썰고, 소금 한 꼬집을 뿌려 5분간 절인 후 물기를 꼭 짠다.

오이의 수분을 충분히 제거해야 시간이 지나도 드레싱이 묽어지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

프레스햄과 사과는 5cm 길이로 가늘게 채 썬다. 사과는 갈변 방지를 위해 썰자마자 사용하는 것이 좋다.

완숙으로 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자는 채 썰고, 노른자는 고명용으로 따로 둔다.

볼에 마요네즈 6큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 고루 섞어 드레싱을 만든다.

연겨자는 마요네즈의 느끼함을 잡아주는 핵심 재료이나, 제품마다 매운맛의 강도가 다르므로 취향에 따라 양을 조절하십시오.

큰 볼에 손질한 양배추, 당근, 오이, 햄, 사과, 달걀 흰자를 넣고 드레싱과 함께 가볍게 버무린다.

완성된 샐러드를 접시에 담고 남겨둔 달걀 노른자를 체에 문질러 가루를 내어 샐러드 위에 풍성하게 뿌린다.