리스트레토

그라인더를 사용하여 에스프레소용 원두 18g을 에스프레소 표준보다 약간 더 고운 입자로 분쇄합니다.

원두의 볶음도와 신선도에 따라 분쇄도를 미세하게 조정하여 추출 시간이 15~20초 사이가 되도록 맞추세요.

포타필터 바스켓에 분쇄된 원두를 빈틈없이 담고 레벨링 툴을 사용하여 표면을 평평하게 고릅니다.

탬퍼를 포타필터에 수직으로 세워 약 15kg의 일정한 힘으로 눌러 원두 가루를 강하게 압착합니다.

수평을 유지하며 일정한 힘으로 탬핑해야 물길이 한쪽으로 쏠리는 채널링 현상을 방지할 수 있습니다.

머신의 그룹헤드에서 뜨거운 물을 2~3초간 흘려보내 내부 온도를 안정시키고 잔류물을 제거합니다.

포타필터를 머신에 장착하고 추출 버튼을 누름과 동시에 타이머를 작동시켜 15~20초 동안 약 25~30ml(더블 샷 기준)를 추출합니다.

일반 에스프레소보다 짧은 시간에 적은 양을 추출하는 것이 핵심이며, 추출량이 30ml를 넘지 않도록 주의하세요.

추출이 끝난 리스트레토를 예열된 데미타세 잔에 담아 즉시 제공합니다.