루꼴라 프로슈토 피자

오븐을 최고 온도(230~250°C)로 설정하고 피자 팬이나 스톤을 안에 넣은 상태로 최소 20분간 예열한다.

가정용 오븐은 화력이 약하므로 팬까지 충분히 달궈야 도우 바닥이 눅눅해지지 않고 바삭하게 익습니다.

덧가루를 뿌린 작업대 위에서 피자 도우를 손이나 밀대를 이용해 지름 약 25~30cm 크기로 얇고 둥글게 편다.

도우 위에 토마토 소스 3큰술을 가장자리를 1~2cm 남기고 고르게 펴 바른다.

생 모짜렐라 치즈를 손으로 한입 크기로 찢어 소스 위에 골고루 배치한다.

예열된 오븐에 피자를 넣고 250°C에서 8~10분간 도우 끝부분이 갈색빛이 돌 때까지 굽는다.

오븐마다 열선 위치가 달라 색이 한쪽만 날 수 있으므로, 7분 경과 후 팬의 방향을 한 번 돌려주면 고르게 익습니다.

구워진 피자를 꺼내어 그 위에 프로슈토를 겹치지 않게 펼쳐 올리고, 그 위에 루꼴라를 풍성하게 얹는다.

파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 갈아 전체적으로 뿌린 후, 올리브 오일과 발사믹 글레이즈를 지그재그로 둘러 완성한다.