레몬 마들렌
상큼한 레몬 향과 부드러운 식감이 일품인 프랑스식 구움과자
60분난이도 중12인분
재료 10가지
12인분 기준
12인분
박력분100g
무염 버터100g
설탕90g
달걀 · 실온 상태2개
베이킹파우더3g
꿀10g
레몬 제스트1개분
레몬즙1큰술
소금1g
버터(틀 코팅용) 선택약간
영상으로 확인 유튜브
혼자 먹기 미안해서 공개하는 최애 레몬마들렌 레시피. Lemon Madeleine Recipe
Maison Olivia
줄서서 먹는 연남동 맛집 마들렌 만들기 🍋레몬 마들렌 lemon madeleine - 데라세르나
데라세르나 de la Serna
eng)🍋레몬틀로 완전 촉촉하고 상큼한 레몬마들렌 만들기│Lemon madeleine recipe_homebaking
슬기베이커리 Seulgi's Bakery
만드는 순서 7단계
15분
버터를 전자레인지나 중탕으로 완전히 녹인 후 온도가 40~50도 사이가 되도록 식혀둡니다.
23분
볼에 달걀을 풀고 설탕, 꿀, 소금을 넣어 거품기로 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 섞습니다.
32분
박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 거품기로 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다.
43분
녹여둔 버터를 3번에 나누어 넣으며 반죽에 완전히 흡수되도록 섞은 뒤 레몬 제스트와 즙을 넣습니다.
버터가 너무 뜨거우면 베이킹파우더가 미리 반응해 배꼽이 잘 올라오지 않으니 주의하세요.
530분
반죽을 짤주머니에 담아 냉장고에서 30분에서 1시간 정도 휴지시킵니다.
휴지 과정을 거쳐야 반죽의 농도가 잡히고 마들렌 특유의 볼록한 배꼽이 선명하게 생깁니다.
65분
마들렌 틀에 버터를 얇게 바르고 반죽을 틀의 80% 높이까지만 일정하게 짜 넣습니다.
712분
180도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워냅니다. 가장자리가 갈색빛을 띠면 꺼냅니다.
오븐마다 화력이 다르므로 10분이 지나면 구움색을 확인하며 시간을 가감하세요.
헤이셰프 표준 레시피유튜브 영상 3개 참고조리 팁 포함2026-07-21
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