레몬 파운드 케이크

오븐을 170도로 예열하고 파운드 틀(20cm)에 유선지를 깔아 준비한다.

볼에 실온의 무염 버터 150g을 넣고 거품기로 부드럽게 푼 뒤 설탕 130g과 소금 1g을 넣어 부피가 커지고 색이 밝아질 때까지 충분히 휘핑한다.

버터가 너무 차가우면 설탕과 잘 섞이지 않으니 반드시 손가락이 들어갈 정도로 말랑한 상태에서 시작하세요.

달걀 3개를 미리 풀어준 뒤 버터 반죽에 5~6번에 나누어 넣으며 고속으로 휘핑하여 유화시킨다.

달걀을 한꺼번에 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 조금씩 나누어 넣으며 충분히 섞어주어야 합니다.

박력분 150g과 베이킹파우더 3g을 체 쳐서 넣고 고무주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 가르듯 섞는다.

레몬 1개 분량의 제스트와 레몬즙 15ml를 반죽에 넣고 매끄럽게 섞어 마무리한다.

준비한 틀에 반죽을 담고 가운데를 오목하게 정리한 뒤 170도 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 35분 이후 꼬치 테스트를 통해 반죽이 묻어나지 않는지 확인하세요.

케이크를 틀에서 분리해 식힘망에서 완전히 식힌 후 슈가파우더 100g과 레몬즙 20ml를 섞은 글레이즈를 골고루 뿌려 굳힌다.