동래식 마늘 치킨 소스
알싸한 마늘 풍미와 달콤새콤한 맛이 조화로운 부산 동래 스타일 소스
10분난이도 하2인분약 120kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 8가지
2인분 기준
2인분
다진 마늘 · 직전에 다진 것50g
진간장2큰술(30ml)
식초2큰술(30ml)
설탕2큰술(25g)
물엿1큰술(15g)
물2큰술(30ml)
레몬즙1작은술(5ml)
후추약간
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
통마늘을 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 50g을 준비합니다.
시판 다진 마늘은 수분이 많고 향이 약하므로 반드시 생마늘을 바로 다져 사용해야 동래치킨 특유의 알싸한 맛이 납니다.
작은 냄비에 진간장 30ml, 식초 30ml, 설탕 25g, 물엿 15g, 물 30ml를 넣습니다.
냄비를 중불에 올리고 설탕이 녹을 때까지 숟가락으로 저어가며 약 2분간 끓입니다.
소스가 팔팔 끓어오르기 시작하면 식초의 산미가 너무 날아가지 않도록 즉시 불을 꺼야 합니다.
끓인 소스 베이스를 볼에 옮겨 담고 상온에서 약 3분간 미지근하게 식힙니다.
식은 소스 베이스에 준비한 다진 마늘, 레몬즙 5ml, 후추를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.
마늘을 뜨거운 소스에 바로 넣으면 마늘이 익어버려 매운맛이 사라지므로 반드시 소스를 식힌 후 섞으세요.