동래식 마늘 치킨 소스
알싸한 마늘을 넣어 달콤새콤하게 만든 치킨 소스
10분난이도 하2인분약 120kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 8가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
· 직전에 다진 것50g
진간장2큰술(30ml)
식초2큰술(30ml)
설탕2큰술(25g)
물엿1큰술(15g)
물2큰술(30ml)
레몬즙1작은술(5ml)
약간
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
통마늘을 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 50g을 준비합니다.
시판 다진 마늘은 수분이 많고 향이 약하므로 반드시 생마늘을 바로 다져 사용해야 동래치킨 특유의 알싸한 맛이 납니다.
작은 냄비에 진간장 30ml, 식초 30ml, 설탕 25g, 물엿 15g, 물 30ml를 넣습니다.
냄비를 중불에 올리고 설탕이 녹을 때까지 숟가락으로 저어가며 약 2분간 끓입니다.
소스가 팔팔 끓어오르기 시작하면 식초의 산미가 너무 날아가지 않도록 즉시 불을 꺼야 합니다.
끓인 소스 베이스를 볼에 옮겨 담고 상온에서 약 3분간 미지근하게 식힙니다.
식은 소스 베이스에 준비한 다진 마늘, 레몬즙 5ml, 후추를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.
마늘을 뜨거운 소스에 바로 넣으면 마늘이 익어버려 매운맛이 사라지므로 반드시 소스를 식힌 후 섞으세요.