닭근위를 볼에 담고 밀가루 2큰술, 천일염 1큰술을 넣어 박박 문지른 뒤 찬물에 여러 번 헹구고, 우유 200ml에 20분간 담가 핏물과 잡내를 제거합니다.

💡 닭근위의 이물질과 특유의 냄새를 꼼꼼히 제거하기 위해 밀가루와 소금으로 세척하는 과정이 필수적입니다.