나폴리식 피자 도우
00 밀가루와 이스트를 배합해 장시간 발효하여 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 낸 반죽입니다.
201분난이도 중4인분약 430kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 4가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
00 밀가루500g
물 · 25~30도의 미지근한 상태325ml
드라이 이스트3g
· 고운 소금10g
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
볼에 25~30도의 미지근한 물 325ml를 붓고 드라이 이스트 3g을 넣어 알갱이가 보이지 않게 1분간 녹여요.
물의 온도가 40도를 넘으면 효모가 죽어 반죽이 부풀지 않으니 주의하세요.
큰 볼에 00 밀가루 500g과 소금 10g을 넣고 섞은 뒤 이스트 물을 부어 가루가 보이지 않을 때까지 5분간 섞어요.
반죽을 작업대에 올리고 손바닥으로 밀고 당기며 표면이 매끄러워질 때까지 10분간 힘있게 치대요.
반죽을 늘렸을 때 끊어지지 않고 얇은 막처럼 비칠 때까지 충분히 치대야 쫄깃합니다.
반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 넣고 랩을 씌워 실온에서 부피가 2배가 될 때까지 120분간 1차 발효해요.
계절이나 실온에 따라 발효 속도가 다르므로 부피가 처음의 2배가 되는 시점을 확인하세요.
발효된 반죽을 2등분으로 나누어 손바닥으로 눌러 가스를 가볍게 빼고 매끄러운 공 모양으로 둥글리기를 해요.
밀폐 용기에 반죽을 넣고 실온에서 반죽이 충분히 이완되도록 60분간 2차 발효해요.