꽃게는 조리용 솔로 구석구석 닦은 뒤 배딱지를 떼어내고 등딱지를 분리합니다. 아가미와 모래주머니를 제거하고 몸통을 4등분합니다.

💡 아가미와 모래주머니를 꼼꼼히 제거해야 국물에서 쓴맛이나 비린내가 나지 않습니다.