감자샐러드

감자는 껍질을 벗겨 4~6등분한 뒤, 냄비에 물과 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 20분간 삶습니다.

감자 크기에 따라 익는 시간이 다르니 15분 후 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

오이와 양파는 얇게 슬라이스하여 소금 1/2작은술을 뿌려 10분간 절인 후, 면보에 싸서 물기를 강하게 짭니다.

채소의 수분을 확실히 제거해야 샐러드가 질척해지지 않고 식감이 아삭하게 유지됩니다.

달걀은 끓는 물에 12분간 삶아 완숙으로 준비하고, 흰자는 잘게 다지고 노른자는 체에 내려 곱게 가루를 만듭니다.

당근은 잘게 다진 후 마른 팬에 중불로 1분간 볶아 수분을 날리고 식힙니다.

삶은 감자는 뜨거울 때 볼에 담아 매셔나 포크로 덩어리 없이 곱게 으깹니다.

으깬 감자에 준비한 오이, 양파, 당근, 달걀 흰자, 노른자 가루를 모두 넣습니다.

마요네즈 5큰술, 설탕 1큰술, 남은 소금과 후추를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 주걱으로 섞어 완성합니다.