가지 파르미자나
튀긴 가지와 토마토 소스, 치즈를 겹겹이 쌓아 구운 이탈리아의 채소 요리
60분난이도 중2인분약 690kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 10가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
가지 · 0.5cm 두께로 길게 슬라이스3개(약 600g)
· 가지 수분 제거용1큰술
중력분 · 가지 코팅용50g
식용유 · 튀김용300ml
· 또는 으깬 홀토마토 통조림400ml
· 슬라이스하거나 잘게 썬 것200g
· 강판에 갈아서 준비50g
생 바질 · 손으로 찢어서 준비10잎
마늘 · 칼등으로 으깨기2쪽
· 소스 조리용2큰술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
슬라이스한 가지에 굵은 소금을 골고루 뿌려 채반에 받쳐 30분간 둡니다.
소금에 절인 후 배어 나오는 검은 물을 잘 닦아내야 가지 특유의 쓴맛이 제거되고 식감이 쫄깃해집니다.
가지의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 앞뒷면에 밀가루를 얇게 입히고 가볍게 털어냅니다.
팬에 식용유를 붓고 180도로 가열한 뒤, 가지를 넣어 앞뒤로 노릇한 갈색이 돌 때까지 튀기듯 구워 키친타월에서 기름기를 뺍니다.
다른 팬에 올리브 오일과 으깬 마늘을 넣고 중불에서 향을 내다가 토마토 파사타와 바질을 넣고 약불에서 10분간 뭉근하게 끓입니다.
오븐용 내열 용기 바닥에 소스를 얇게 펴 바르고 가지, 소스, 모짜렐라, 파르미지아노 레지아노 순으로 3~4층을 쌓아 올립니다.
200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇한 색이 날 때까지 20분간 굽습니다.
오븐마다 화력이 다르므로 15분 이후부터는 치즈 윗면이 타지 않는지 확인하며 시간을 조절하세요.