슬라이스한 가지에 굵은 소금을 골고루 뿌려 채반에 받쳐 30분간 둡니다.

💡 소금에 절인 후 배어 나오는 검은 물을 잘 닦아내야 가지 특유의 쓴맛이 제거되고 식감이 쫄깃해집니다.